- бизнес-книги
- детские книги
- дом, дача
- зарубежная литература
-
знания и навыки
- изучение языков
- компьютерная литература
- научно-популярная литература
- словари, справочники
-
учебная и научная литература
- безопасность жизнедеятельности
- военное дело
- гуманитарные и общественные науки
- естественные науки
- задачники
- монографии
- научные труды
- практикумы
- прочая образовательная литература
- сельское и лесное хозяйство
-
технические науки
- высокие технологии
- горное дело
- информатика и вычислительная техника
- конструкции
- легкая промышленность
- материаловедение
- машиностроение
- нормативная документация
- общетехнические дисциплины
- основы производства
- пищевая промышленность
- приборостроение
- проектирование
- промышленность
- радиоэлектроника
- строительство
- техническая литература
- технологии металлов
- транспорт
- химическая технология
- эксплуатация промышленного оборудования
- энергетика
- учебники и пособия для вузов
- учебники и пособия для ссузов
- учебно-методические пособия
- история
- комиксы и манга
- легкое чтение
- психология, мотивация
- публицистика и периодические издания
- родителям
- серьезное чтение
- спорт, здоровье, красота
- хобби, досуг
Peter Belton — The Chemical Physics of Food
Купить и скачать за 31194.71 ₽
Понравилась книга? Поделись в соцсетях:
Автор: Peter Belton
Издатель: John Wiley & Sons Limited
ISBN: 9781405181525
Описание: Chemical Physics of Food Edited by Peter Belton Based on the principle that food science requires the same rigour as the more traditional physical sciences, Professor Peter Belton has drawn together an international team of authors to demonstrate the chemical physics approach to food. Combining the applications of chemical and physical methods together with a clear quantitative consideration of data, The Chemical Physics of Food offers the food scientist and technologist: • Coverage of major materials, including starch and gluten • Consistent approach to the subject matter from a chemical physics viewpoint • An esteemed team of international Authors All those involved in research into food structure, including food scientists, food technologists, food chemists and physicists should find much of interest in this book which will also provide libraries in all universities, research establishments and food companies with a valuable reference for this important area. About the Editor Professor Peter Belton is based in the School of Chemical Sciences and Pharmacy at the University of East Anglia, Norwich, UK