Ю. В. Шокина — Общая технология и научные основы консервирования пищевого сырья. Краткий курс лекций

Понравилась книга? Поделись в соцсетях:

Издатель: Издательство ЛАНЬ

ISBN: 978-5-8114-3733-7

Описание: Краткий курс лекций составлен таким образом, чтобы обучающиеся приобрели навыки выполнения расчетов основных параметров общих технологических процессов производства пищевых продуктов, обоснования выбора прогрессивной технологии и расчета оптимальных режимов производства продуктов питания, организации производственного процесса, обеспечивая при этом получение продукции с заданными показателями качества Пособие предназначено студентам технических направлений бакалавриата по направлениям подготовки: «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»), «Технологические машины и оборудование», «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».

Купить и скачать за 377 ₽