Татьяна Владимировна Бай — Теория и методика организации питания в туристской индустрии. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.
Понравилась книга? Поделись в соцсетях:
Автор: Татьяна Владимировна Бай
Издатель: КноРус
Год: 2024
ISBN: 9785466059717
Описание: Успешное развитие индустрии питания во многом зависит от уровня организации производства кулинарной продукции. Рациональные формы организации производственного процесса являются основой для роста производительности труда, внедрения новой техники, прогрессивной технологии, научной организации труда, автоматизированной системы управления и т.д. В настоящее время в технологии и организация общественного питания позволяют решать задачи по созданию сегмента питания в индустрии туризма, гостиничном хозяйстве, в том числе на предприятиях санаторно-курортной отрасли, так называемого лечебного и диетического питания, что немаловажно в условиях развития туристкой отрасли. Пособие предназначено для студентов направления подготовки «Туризм», «Сервис», «Гостиничное дело».