Полина Григорьевна Николенко — Организация обслуживания в организациях общественного питания. Учебное пособие для СПО
Понравилась книга? Поделись в соцсетях:
Автор: Полина Григорьевна Николенко
Издатель: ЮРАЙТ
Год: 2023
ISBN: 9785534165203
Описание: В курсе рассмотрены вопросы, связанные с техническим оснащением инфраструктурных объектов индустрии гостеприимства. Освещено техническое оснащение дестинаций общественного питания, в частности, работа сортировочно-технологического, моечного и технического оборудования, а также управление безопасностью труда и охраной здоровья в гостинично-ресторанном комплексе. Для закрепления знаний по темам предложены задания и вопросы для обсуждения. Содержание учебника и практикума соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.