Jes?s Salas Cort?s — Saltillo de mis sabores
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Автор: Jes?s Salas Cort?s
Издатель: Bookwire
ISBN: 9786079417871
Описание: Por mucho tiempo, allende nuestra regi?n, exist?a la idea de que en el plano gastron?mico nuestra cultura se reduc?a a la carne asada. A trav?s de una prosa sencilla y amena sustentada en una investigaci?n hist?rica, pero sobre todo en la estructuraci?n sensible y acuciosa del relato testimonial que desvela la vida de hombres y mujeres de trabajo, Saltillo de mis sabores, apuntes sobre cocina tradicional rompe de manera sutil pero contundente esa arcaica creencia. A trav?s de su lectura, es inevitable emprender un viaje y despojarnos de la imagen del desierto como una tierra yerma, para encontrar en ?l aromas, texturas y sabores de nuestros ancestros n?madas que, en perfecto mestizaje con ingredientes tlaxcaltecas y espa?oles, tambi?n parte de nuestra ra?z, han sido pilares de la rica y vasta gastronom?a que hoy paladeamos en el sureste de Coahuila, y que Jes?s Salas Cort?s aborda –metaf?ricamente hablando– con el coraz?n en el est?mago. Esta nueva edici?n incluye algunas de las recetas m?s tradicionales de la cocina saltillense, como son los tamales, las enchiladas, el caldo de res y las famosas tortillas de harina.