Жанна Анатольевна Орлова — Шоколад. Темперирование. Технология приготовления
Понравилась книга? Поделись в соцсетях:
Автор: Жанна Анатольевна Орлова
Издатель: Автор
Год: 2024
Возрастные ограничения: 12+
Описание: Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. Здесь вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. На обложке фото с работой из шоколада моей дочки Орловой Анастасии, 2017 год Пир, награда золотая медаль. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов.