Дэвид Эшер — Искусство натурального сыроделия
Понравилась книга? Поделись в соцсетях:
Автор: Дэвид Эшер
Издатель: Эксмо
Год: 2015
Возрастные ограничения: 16+
ISBN: 978-5-699-90866-0, 978-5-699-94452-1
Описание: Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет: как найти хорошее молоко, в том числе сырое; как правильно содержать бактериальные культуры, помогающие созреванию сыра; как сделать самостоятельно сычужный фермент, а также как изготовить хороший сыр без него; как избежать использования пластиковых инструментов и химических добавок; как изготовить традиционным методом порядка 30 различных сыров.