Barbara Krieger-Mettbach — Gesunde K?che f?r Imbiss, Catering und Partyservice
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Автор: Barbara Krieger-Mettbach
Издатель: Автор
ISBN: 9783778310823
Описание: Band 2: 80 Erfolgsrezepte „Salate, Aufl?ufe & Beilagen“ Die Zubereitung von Speisen f?r Allergiker erfordert Wissen und besondere Sorgfalt. Um Allergiker beim Au?er-Haus-Verzehr besser zu sch?tzen, schreibt die Lebensmittel-Informationsverordnung vor, allergene Stoffe in Speisen der Gastronomie zu kennzeichnen. F?r Fleischereien mit einem gastronomischen Unternehmenszweig hat damit eine neue ?ra begonnen. Band 2: „80 Erfolgsrezepte Salate, Aufl?ufe & Beilagen“ greift dieses Thema auf. Im Kapitel „Allergenbewusstes Kochen“ finden Fleischereien Hintergrundinformationen zu den einzelnen Allergenen inklusive Gluten, zu deren Vorkommen in der K?che sowie viele Praxis-Tipps. Der Rezeptteil enth?lt 80 gepr?fte Basisrezepte f?r die Zubereitung allergenarmer und -freier Speisen, die sich bedarfsgerecht variieren lassen. Hinweise zur Allergenkennzeichnung erg?nzen jedes Rezept. Aus dem Inhalt: Ern?hrungstrends Allergenbewusstes Kochen Spezielle K?chenpraxis Rezepte Rezepte in der ?bersicht